Мы часто забываем, что до того, как мы прибыли в этот мир, были жизни, истории, культуры, традиции и гастрономия. Мы забываем, что тяга к чему -то свежему летом так же старая, как и сама человеческая история. Мы забываем, что радость от еды мороженого – это то, что люди разделили со временем и континентами. Снов Popocatéptl и Iztaccíhuatl (Mexico Descocido) сегодня, если мы жаждем мороженого, мы можем пойти в Oxxo или наш любимый магазин мороженого в любой час и выбрать наш любимый вкус. В до -колумбийские времена питание абсорбента было роскошью. Во -первых, важно знать, что есть Бог льда: Изтлаколиухки. Он был связан с стихийными бедствиями, в частности замороженных и замороженных температур. Мексика (ацтеки) проведет лед из вулканов Popocatéptl и Iztaccíhuatl. Тамемные перевозчики и бегуны, обучавшиеся с детства для проведения поставки по земле с высокой скоростью, которую вы можете придумать как FedEx двухдневных поездок от Tenochtitlán до основания Popocatéptl и Iztaccíhuatl в современной Пуэбле. Они собирают блоки льда, обхватывая их в IXTLE и животных, чтобы сохранить их. Позже они бежали назад с тяжелыми блоками на спине в Теночтитлан. Оказавшись там, лед был тщательно нежелательным и высушенным, раздавлена на мелкие кусочки и подслащен пряной грушей, медом или сиропом агавы, а иногда даже смешал с такими фруктами, как Запото, Черимоя, Тежокот, Мами и Капулин. Он был помещен на глиняные корабли и продан на рынке Tlatelolco, где священники и дворяне Мексики могут купить его до 20 какао -бобов – удача. Снег был потреблен в церемониях, направленных на продление сезона дождей и задержкой мороза, хотя мне нравится представлять, что иногда они просто наслаждались им для удовольствия. Milk Plus Snow Equals Ice Cream 1529 – это год, который должен быть отмечен в истории Мексики. Испанская Мона Мона имела идею рассказать коренным народам – которые уже освоили рецепты и методы, чтобы сделать снег – что, если бы они добавили немного молока и немного фруктов, они получат мороженое. К 1620 году, когда испанские власти создали «снежную монополию» для контроля заклинания и торговли, появилось первое торговое мороженое в Мексике: Леонардо Леано. Тем не менее, мороженое Леонардо было зарезервировано для элиты и дворянства колониального общества. Мороженое для всех благодаря введению итальянского метода Гаррафа в 17 -м веке, затраты на производство упали, и мороженое начало затопить городские квадраты. Техника использовала два контейнера: металл внутри дерева. Металлический контейнер, удерживающий смесь мороженого, был окружен слоем соленого льда и постоянно вращался, чтобы сохранить текстуру. Этот метод все еще используется во многих местах в Мексике сегодня. Я не помню, чтобы видел мороженое с лазанью, мороженое с иберийской ветчиной или мороженое на эскарготе в мире, хотя я бы не стал удивить себя, если бы они существовали. Однако в Мексике вкусы мороженого всегда были довольно экзотическими. Однажды я обнаружил, что монастырь -конвенция Пуэбла с цветочными морожеными, такими как лаванда, оранжевые цветы и розовые лепестки. Были также мороженое, приготовленное с ароматическими травами, такими как розмари, копья и укроп. Самая интересная находка? Медовое мороженое – Возможно, монун знал, что медовый снег когда -то был зарезервирован для мексиканских священников и дворян. Мексика стала творческой с ароматами мороженого, как вы можете ожидать от страны с такой богатой кулинарной историей. (Майкл Фоусерт/UNSPLASH) С 1872 года у Пуэбла была чили в ногадическом мороженое. Oaxaca предлагает мягко-желтое мороженое, а в Jalisco вы можете найти текилу с кровавой песчаной каплей. С более теплыми днями я полагаю, что мы все обнимаем нашу внутреннюю благородство и делаем медовое мороженое. И, как нам это нравится, давайте попросим Iztlacoliuhqui много дождя, но в этом году нулевое наводнение. Удерживаемые из медовых ингредиентов • 250 мл молока (может быть миндальным или кокосовым молоком) • 200 г меда. • 1 ч. Л. Стабилизатора мороженого (кукуруза, желатин, ксантановая жвачка, агар-агар, казеин, гуаровая резинка) • Нузирование (для ворвавшей) миски, смешайте молоко и мед. Соберите, пока мед не будет полностью растворен. 2. Добавьте стабилизатор (необязательно): если вы хотите более плавную текстуру, добавьте стабилизатор и хорошо перемешайте. 3. Охладите и заморозить: залейте смесь в морозильный контейнер и холод не менее 30 минут. Затем заморозить на 2-3 часа, агитируя каждые 30 минут, чтобы предотвратить кристаллы льда. 4. Подавайте: однажды замороженная, украсьте свежими фруктами, если хотите и наслаждаться. Как и я, скажите своей семье подумать о «инвестировать» в производителя мороженого, чтобы поддержать эту древнюю традицию. Мигай, мигай. Или просто поддерживайте ремесленные мороженое в этом сезоне. Возьмите конус, найдите красивый парк и наслаждайтесь Dolce далеко от Niente – мексиканский стиль. Мария Мелендес – блогер и влиятельный человек в Мехико. Вкус плаката в Мексике: Nieves появился первым в мексиканских новостях ежедневно