Мексика никогда не боялась взять что -то иностранное и улучшить это. Спросите свинью. Спросите Шаворму. Так почему бы не Кимчи? Почему бы не бросить ферментированную капусту, родившуюся в корейской зиме, в горячий хлеб с растопленным сыром и тортилья, мексиканское удобное одеяло? И как мы присутствуем, почему бы не бросить некоторых, чтобы связать его вместе с этим тихим, блестящим ударом для вкусных королей Кимчи? Давайте оставим. Рыба всегда была частью истории кулинарии Мексики. Задолго до прибытия миссионеров и европейских специй, прибрежные народы жарили на гриле и копченая рыба из -за открытых пожаров, сложили его в мессу или высушили, чтобы путешествовать. Когда прибыли испанцы, они принесли оливковое масло, чеснок и пшеницу – и внезапно рыба жарили, готовили и подавали с соусами, которые подозрительно пахли, как ужин Монако. Корейский кимчи предлагает острый профиль вкуса, который выделяется в сочетании с мексиканской кухней. (Джереми Кейт/CC 2.0) И это то, что касается: мексиканская еда всегда была пищей. Это никогда не было статично. Веракруз построил целые кулинарные традиции вокруг средиземноморских ароматов. Баджа взяла избитую рыбу, концепцию, вероятно, вдохновленную английскими и азиатскими методами, и сделала ее в тако Баха, этот славный салат из трещин, сливок, кислоты и специй. Мексика берет на себя вкус мира и учит их, как завести новых друзей. Так что же происходит, когда противный, пряный, неапологический кимчи встречается с горячим липким тормозом сбора средств? Магия Ферментация уже давно является частью кулинарной ДНК Мексики: пулька, тепаче, даже ноты кислоты танго в древней кукурузной маса. Кимчи не конфликтует: он процветает с мексиканскими ингредиентами. Это приносит резкость, которая проходит через богатство сыра, так же, как уколотые халапеньо, сделанные из поколений. Но смелее. Громче. Кимчи – песня Мариачи в комнате. Затем мы добавляем якоря. Не для того, чтобы сделать вещи более сложными, но чтобы связать историю вместе. Мексиканская кулинария давно использует коллеги из рыбного соуса – сушеные креветки, соленую рыбу, этот пятый вкус, прячущий в кроте или кальдо, которую вы не можете полностью назвать, но безгранично жаждать. Якорь исчезает на сковороде, но оставляет восхитительный элью. Это подпись океана на рецепте. Кимчи Кесадилья с анчоусом не является слиянием из -за слияния. Есть напоминание о том, что ограничения набрасываются на карты, а не на пластинах ужина. Это удобная еда для мира, в котором постоянно сталкиваются, изменения и ремикс. Это соленый, пряный, обманчивый, укус танга, который кажется древним и совершенно новым. Единственный способ, которым тортилла может быть более мексиканской, это если бы она была наполнена жареным сыром … подождите минуту. (Неподготовлен) и если кто -то спрашивает: «Это подлинно?» Просто улыбнись. Подлинность – это история, которую мы говорим себе, чтобы чувствовать себя в безопасности. Деликатность, с другой стороны, реальна. Горят, загроможден, окунает пальцы и заставляет вас добраться до другого укуса. В конце концов, кулинарный гений Мексики всегда был таким: возьмите то, что дает вам мир, любите его, измените его, улучшил его. Кимчи и сыр, встречайте тортилью и анчоус. Теперь сядь, ешь и дай мне знать, что ты думаешь в комментариях. Qimchi Quesadillas с также ингредиентами 2 больших лепешек муки ½ стакана острых сыра чеддер, на гриле ½ стакана моцареллы, царапина с ферментированной кимчи, нарезанного 1 чеснока, нарезанное 2 анчоус Инструкции создают основание для дегустации: нагрейте небольшой хлеб на среднем огне, добавьте всплеск масла, нарезанный чеснок и нарезанный якорь. Жарить от 2 до 3 минут, пока он не пахнет так хорошо, что вы подумаете о том, чтобы съесть его прямо с сковороды. Нагрейте, добавьте немного масла или масла. Сдвиньте в кесадилью и готовьте около 2-3 минут с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета и вьющегося, а сыр не растопит боковые стороны. Разрежьте и подайте: доставить на режущую доску, нарезать на клинья, посыпать кунжутными семенами, может быть, квадраты лайма и больше весов, если вы чувствуете себя фантастическим. Стивен Рэндалл прожил в Мексике с 2018 года в Кентукки, а до этого, Германия. Он восторженный повар -любитель, который вдохновляет много разных рагу, с фаворитами, включая мексиканскую и средиземноморскую.