Киото, Япония Япония Ямамото, растут и продает зеленый чай так же, как его пожилые люди делали до него с тех пор, как семейный бизнес начался в середине 19-го века. С одной стороны, семейный магазин в Уджи, к юго -востоку от города Киото, по -прежнему продает Tencha, сушеные чаи, которые меньше продаются, которые превышают меньше, чем снижение города. С другой стороны, перед сбором листьев весной Ямамото затеняет их на несколько недель соломой и другими натуральными материалами вместо черной пластиковой ткани, которая теперь используется на большинстве японских ферм. Затем каждый год в мае он и группа соседей выбирают зрелые листья вручную вместо машины.